Chers amis,

En cette période des fêtes nous sommes souvent empressés à servir un mousseux en apéro ou avec les huîtres ou le foie gras. Bien entendu qu'un champagne est toujours de mises si vous n'en servez que quelques verres à quelques personnes. Si vous avez plusieurs invités et que vous désirez quand même ne pas y mettre autant d'argent...les autres mousseux à des prix plus abordables deviennent indiqués...Après comparaison des Blanquettes de Limoux, des mousseux hongrois, espagnols, italiens, américains et canadiens disponibles je plonge en vous recommandant:

1- Un crémant d'Alsace Wolfberger médaillé en 2009 #732099 offert à $19.95...Belle couleur jaune pâle... après avoir été versé les bulles explosent abondantes et constantes et déjà vous feront saliver...Le nez fruité, légèrement agrume, présage une bouche ample au sucre minime et d'une bonne acidité. Il se mariera avec une foule de bouchées aussi bien qu'avec les desserts et le foie gras poêlé...

2-Le Roederer américain #294181 à $28.75 que l'on retrouve en grande quantité est mon deuxième choix...parce que je ne suis pas sûr de sa constance et que son prix est plus élevé..Par ailleurs on y retrouve les notes de pain grillé que plusieurs affectionnent dans les champagnes relié à un vieillissement plus long...Des effluves de fruits murs et d'agrume sont aussi présentes et en bouche il se déroule amplement et présente une longueur très intéressante. Un mariage parfait avec les huitres. Joyeux Noël et libation à votre goût,,

À votre goût,

Paul Giguère M.D. (F.R.C.S.)
Otorhinolaryngologiste
Maître Émérite de la commanderie de Bordeaux

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