Chers amis,

En cette fin d'année je me permets de vous recommander 2 pinot noir hors Bourgogne, un espagnol et un mousseux:

1-Les Cava espagnols sont dans l'ensemble les meilleurs mousseux et parmi eux l'Hereux Raventos blanc brut 2008 #1140615 à 19.50$ est sans doute le meilleur. 12% d'alcool, un nez de fruit léger et de vanille avec un peu de bois et des bulles très fines. En bouche, une capacité de mariage avec une infinité de plats en font un excellent apéro avec les petites bouchées autant de poisson, de viande que celles limitées aux biscottes bien décorées. J'ai noté qu'il en restait pratiquement pas dans la grande région de Québec mais encore plusieurs caisses dans la région de Montréal.

2-Le pinot noir Sherwood Estate Marlborough 2009 de Nouvelle-Zélande #10384061 à 19.70$ fut apprécié en raison de sa robe intense qui montre une extraction plus marquée que les Bourgogne et au nez des effluves de fruits et de fleurs mêlés. Il se révèle en bouche différent également par son intensité qui le situe entre le cabernet-sauvignon et la syrrah. Ce n'est pas le plus pinotant...mais sûrement excellent avec les plats relevés du temps des fêtes.

3-L'autre pinot nous vient de Tasmanie du Vignoble Tamar Ridge Kayena. Un 2008 à $26.00 #10947732 que j'ai bien aimé en raison d'une bonne acidité qui permet encore une fois des mariages excellents avec des plats comme la dinde bien farcie, les pâtés à la viande etc.

4- Le temparnillo Campo Viejo Crianza Rioja 2008 fut cependant le meilleur rouge de cette dégustation à 14.95$ #11462446. Plus équilibré, sa couleur moins foncé et surtout un nez de fruit léger et d'effluves d'épices avec vanille et odeur de chair m'ont littéralement charmés. Or en bouche il peut soutenir en raison de son acidité le mariage avec les viandes confites que ce soit les gésiers de canard ou les cuisses de cailles ou les poitrines de perdrix...

À votre goût,

Paul Giguère M.D. (F.R.C.S.)
Otorhinolaryngologiste
Maître Émérite de la commanderie de Bordeaux

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