Chers amis,

1-J'ai dégusté un Grave rouge 2005 disponible dans la plupart des succursales et même aux entrepôts soit le Château Cruzeau qui vous permettra d'apprécier une fois de plus ce millésime dans une expression bordelaise où l'assemblage cabernet sauvignon 55% et merlot 43% et petit verdot 2% donne une expression indéniable d'une qualité qui s'apprécie dès maintenant. Par contre il mérite et devrait être gardé au moins 10 ans afin de profiter pleinement tant du millésime que de sa qualité qui ne peut être appréciée qu'après plusieurs années en cave. #113381 à $24.95. Ce vin mérite que vous attendiez au minimum 6-7 ans pour retrouver une qualité au nez d'arôme animale ou si vous préférez des odeurs de chairs associées aux fruits, à la truffe et d'une persistance ravissante. Je vous le décris ainsi car je viens de déguster le millésime 1995 qui m'a ébahi également en bouche où les tanins évolués présentaient des qualités soyeuses et s'accompagnaient d'une acidité dont la persistance en bouche après le fromage (St-Agur) en faisait le clou du repas . Quel bonheur d'en avoir acheté il y a 12 ans une caisse...

2-J'ai découvert au cours des dernières semaines une appellation du Sud de la France en blanc sec qui m'a très agréablement surpris. Il s'agit de Jurançon blanc fait de Gros manseng à 100%. Particulièrement apprécié par l'ensemble des dégustateurs fut le domaine Cauhapé. Deux expression sont disponibles à la Saq: le Chant des vignes 2007#10256675 à $23.05 et le "Sève d'automne" #10257504 à $29.70 que je vous recommande parce que son prix plus élevé provient du fait qu'il est fait avec les plus vieilles vignes de la propriété. Il se décrit avec justesse comme ayant un nez exubérant, intense, franc qui distille des parfums de fleurs blanches, très marqué par les arômes de fruits exotiques et d'agrumes, le tout mêlé à des nuances finement vanillées et briochées. La bouche révèle une très belle structure harmonieuse, évoluant sur une superbe fraîcheur. Les saveurs persistantes finissent sur la mangue, les fleurs séchées, l'épice, le minéral. Idéal à mon avis avec le homard...Notez que ces vins présentent un taux de 14.5% d'alcool.

À votre goût,

Paul Giguère M.D. (F.R.C.S.)
Otorhinolaryngologiste
Maître Émérite de la commanderie de Bordeaux

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