Chers amis,

Avec plusieurs amateurs de vins de qualité nous avons pu déguster les derniers millésimes du Domaine de la Moussière mercredi dernier. Le propriétaire Alphonse Mellot a fourni pendant toute la soirée les explications sur chaque vin et sa conception de ce qu’est un vin de qualité. À Sancerre comme dans la plupart des appellations françaises on croit à l’importance du terroir mais on ne s’entend pas sur ce que cela signifie dans le verre que l’on goûte. Ainsi la cuvée Edmond du millésime 2000 est à l’unanimité une réussite qui le classe parmi les grands vins blancs de la planète. Je suis convaincu qu’en dégustation à l’anonyme on ne pourrait le distinguer de façon certaine d’un Domaine de Chevalier tellement les qualités d’équilibre et d’intensité du fruit accompagnées d’un velouté de longue durée en bouche rehaussent tous les plats habituels aux blancs. Très peu de bouteilles disponibles à $70.00 #10269273. Si vous ne pouvez trouver le 2000 sachez que le 2002, sera bientôt disponible et que ce dernier millésime que nous avons dégusté, est pour certains encore meilleur et saura nous combler dès son arrivée.

Ce terroir de Sancerre produit des vins connus au Québec depuis 40 ans et que j’ai souvent recommandé mais pour produire de telles cuvées il faut une capacité exceptionnelle à tirer précisément du terroir la qualité maximale. Personnellement je ne crois pas que ces principes soient exclusifs à une région géographique ou à un pays.

Je persiste à découvrir et à boire des 2003 français qui, comme déjà mentionné, sont prêts particulièrement dans les régions habituées à produire du vin dans un climat très chaud. Cette canicule me permet de vous recommander un Vacqueyras 2003 à 14% d’alcool qui s’équilibre en douceur avec la syrah à 30% et le grenache à 70%. Un accord arfait avec les gibiers et les fromages forts. Il s’agit du Domaine Saint- Henri à $20.95 #872796. Un nez où ressort un fruit brun très mûr teinté d’épices et un peu de fleurs et un goût se mariant à la perfection avec une cuisse d’oie blanche accompagnée d’une potée de lentilles.

À votre goût,

Paul Giguère M.D.
Paul Giguère M.D. (F.R.C.S.) Otorhinolaryngologiste
Maître Commanderie de Bordeaux à Québec

site internet:
http://www.geocities.com/hgig.geo/pg/pgvins.htm

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