Chers amis,

Les célébrations de l'Avent ayant débutées il est certain que le choix de vins de qualité à bon rapport qualité prix me semble s'imposer davantage. Aussi je vous suggère :

1-Un excellent blanc qui a déjà fait l’objet de cette chronique et qui se surpasse dans le millésime 2005 : il s’agit du Gros manseng des côtes-de-gascogne #548883 à $12.80. J’y retrouve de nouvelles saveurs et arômes qui le distingue de tous les autres blancs. J’aime bien les autres cépages mais celui-ci nous transmet des effluves ou le mélange de fruits et de fleurs est impeccable au nez alors qu’en bouche on retrouve les agrumes et le citron et une acidité qui lui permet d’accompagner les fruits de mer particulièrement les huîtres très populaires en cette période-ci. Une caisse passera peut-être très vite.

2-Concha y toro présente un sauvignon blanc dit Trio 2005, CUP 07804320 037875, 15.30$ qui constitue une aubaine à ne pas manquer et qui a fait l’objet de recommandation dans le guide Phaneuf (donc à réserver rapidement). Voilà une réussite de vinification que l’on retrouve dans le verre tant au nez qu’en bouche. Le cépage y est en effet à son meilleur sans la moindre trace de pipi de chat mais une délicieuse verdeur franche et accompagnée de la vivacité et de la longueur qui rehausseront les plats les plus complexes de volailles et tous les fromages durs.

3-Parmi les vins disponibles je ne retrouve que très peu de Bordelais et je me dois de vous signaler la présence d’un excellent pinot noir américain de la région de Carneros le Garnet de Saintsbury #10351015 millésime 2005 qui vient d’arriver à $22.50 (moins le 10% du week-end : il rencontre mes critères). Un pinot au fruit pur sans trop de bois et tout à fait semblable à un excellent Bourgogne. Vous vous régalerez en le consommant avec les viandes car il est animal tant au nez que par sa rondeur en bouche, sa capacité de s’étendre à toute la muqueuse et un équilibre qui lui permettra de vieillir 8-10 ans.

À votre goût,

Paul Giguère M.D.
Maître Commanderie de Bordeaux à Québec

site internet:
http://www.geocities.com/hgig.geo/pg/pgvins.htm

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